遵义市兴伟食品有限责任公司生产碱水面、精制面、鸡蛋面、儿童面及杂粮挂面、蔬菜面等系列,产品50个品种,具有麦香浓郁、柔嫩细腻、劲道爽滑等优点,现已销往贵州88个县(市、区)及重庆、四川、云南、广西等地

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油泼面的做法都有那些?

来源:www.zyxwsp.cn         发布时间:2021-06-19 返回列表

油泼面的做法都有那些?

贵州面条

下面咱们和贵州面条厂家一起来看看:

油泼面是一种很普通的面食制作方法,工作人员将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。那么它的具体做法怎么样呢?一起看看吧!

a、首先把我们准备好的高筋面粉放在容器里,加入一些食用盐,搅拌均匀,然后用温水和面,一边加水,一边用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖的地方先发一个小时。

b、等到面团醒发至原来体积的两倍大,放在案板上反复的揉搓,排出多余的空气,然后再分成大小均匀的长条形的面剂子,用手搓圆刷油摆放在容器里,盖上保鲜膜继续醒,发1-2个小时。

c、趁着饧面的时间我们把葱洗净切成葱花,然后把大蒜去掉外皮切末,青菜清洗干净放在一旁备用。

d、当面团醒好之后,拿出面剂子,用手压扁再用筷子在中间压一下,然后分成2-3次,拉长甩均匀,把我们扯好的面,从筷子的牙痕处扯开,迅速的放在沸水里面煮熟。

e、等到面条快成熟之后,把青菜放进去,稍微煮上一分钟,然后我们把面条捞出来,放在大碗里备用。

f、在面条上放上我们切好的葱花,蒜末,辣椒面,花椒面,鸡精,然后把菜籽油放在锅里烧至9成热用勺子分三次把热油均匀的淋在辣椒面上,最后再加入一些醋和生抽搅拌均匀,我们的油泼面就制作完成了。特别是油淋上去的那一刻香味真的是让人难忘。本企业2013年获得“贵州省著名商标”、“放心粮油”及“遵义市农业产业化经营龙头企业”称号,顺利通过中国认证中心ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品安全体系认证,去年12月再次通过复审;2014年获得“全国放心粮油进农村进社区示范企业”“市级扶贫龙头企业”和遵义市军粮供应站“军粮应急加工企业”等称号,并在南昌第十三届粮油产品博览会上公司产品获得金奖,同年遵义县县委、县政府还授予企业“农业产业化经营三等奖”。

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