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煮面条时,别水开后下锅,牢记几个技巧

来源:www.zyxwsp.cn         发布时间:2021-08-09 返回列表

煮面条时,别水开后下锅,牢记几个技巧

贵州面条

下面咱们和贵州面条厂家一起来看看:

日常生活中,我们的主食非常多,比如米饭、馒头、面条等。不管南方人还是北方人,对面条都喜爱。南方人大多数吃挂面,而北方人爱吃手擀面。其实,全国各地都有各具特色的面条,比如拉面、刀削面、扯面等等,无论什么面条,煮得爽滑筋道才好吃。

煮面条的方法简单,很多人都是水开后下面条,煮熟后捞出。面条是熟了,但口感发粘,一点都不爽滑,还软塌塌的,不筋道。如果煮时间短了,面条还会夹生,有白芯。

其实,煮面条并不是想得那么简单,想要口感好,要掌握一些技巧才行。

很多人都喜欢去面馆吃面条,每一碗面条都是那么爽滑筋道,怎么煮的呢?今天我和大家分享一下煮面条的技巧,经常吃面条的快收藏起来吧。面馆老板说,煮面条时不能开水下锅,牢记3个关键点,保证面条爽滑筋道,放凉后不粘连不成坨。

⑴水温

煮面条,用什么水煮?热水还是冷水?大多数人的答案肯定是开水,但这是错误的。面条是用面粉做的,面粉的特性是在高温下会糊化。

开水下锅,面条表面会快速糊化,外熟内生,口感发粘。冷水下锅,面条会粘连在一起。

所以煮面条不能开水下锅,的水温是锅底冒出很多小气泡时,就下入面条。这样面条受热均匀,不会粘连,根根分明,爽滑筋道。

⑵加盐

其实,无论是面条还是饺子,煮面食的话都应该加一勺盐,因为它们都是面粉做的,富含蛋白质。加入食盐后,可以增加蛋白质的筋性,防止饺子破皮、面条断根,让口感更加爽滑筋道。记住顺序,先加盐再下面。

⑶加冷水

很多人煮面条,面条下锅后就不管了,直到煮熟后捞出,结果面条又软又黏,不好吃。

持续用开水煮,无论是面条还是饺子,外部受热过快,已经糊化了,但里面还没有煮熟,就会出现白芯的情况,就是夹生的。

正确的做法是,面条下锅后煮开了,倒入一碗冷水,让锅里的水停止沸腾,这样受热更均匀,无论是里面还是外面都能煮熟。一般煮3分钟面条就熟了,面条不宜煮太长时间,口感会变软。

⑷过冷水

煮好的面条,很多人就直接捞出来吃了,面馆老板说,还需要多做一步,就是过冷水。

将热面条投入冷水中,或是用冷水冲一下,在热胀冷水的作用下,面条的口感更加爽滑筋道,而且放凉后也不粘连不起坨,无论是做拌面还是汤面都很好吃。  贵州面条公司有碱水面、精制面、鸡蛋面、儿童面及杂粮挂面、蔬菜面、太阳晒干面等系列,产品50个品种,具有麦香浓郁、柔嫩细腻、劲道爽滑等优点,现已销往贵州88个县(市、区)及重庆、四川、云南、广西等地,能满足各消费者营养需求。当然了以上只是建议而已希望对咱们这边有帮助,如有侵权联系删除。