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煮面条,开水下锅就错了!须掌握几个诀窍

来源:www.zyxwsp.cn         发布时间:2018-06-08 返回列表

煮面条,开水下锅就错了!须掌握几个诀窍

A面汤清亮的秘诀

很多小伙伴煮面时可能都遇到过,面汤越煮越混,还起了很多白色的泡沫。这时,只要往锅里加一小碗冷水,面汤就能立马变清亮了。

煮面时加冷水,使面条受热均匀,不至于形成“硬芯面”,能更好保持面条的口感,也能减少面条碱性渗出,食用过多的碱会损伤肠胃。

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将煮好的面条单独捞出,用冷水冲一下,还能更好地保持面条的韧性。

B放几滴油

有自己在家做面条的小伙伴可能也发现了,自己在家煮面又干又坨,而面馆里的面却看起来很劲道。

其实秘诀就是:油!面馆的煮面的汤水多含重油,高汤里也含有大量油脂,面条自然更加软滑。

为了健康,自己在家煮面时不需要放重油,但适量调入一些橄榄油或菜籽油,不仅煮出的面条不粘锅,而且更Q弹美味。

若平时吃腻了汤面,想吃点不一样的,老北京炸酱面就成了最好的选择了,做法简单,颜色也喜庆。

C不要沸水下锅

很多人煮面条的时候,喜欢等水开的时候下面条,这样做出来的面条常常粘成一坨,一点都不劲道。

事实是,水开的时候放面条,容易导致面条受热不均匀,面条表面容易糊化,就容易粘在一起!

应该这么做:等水热至刚刚开始冒气泡,此时将面下锅,并且顺着一个方向搅动,这样面条不仅不粘而且熟得快!贵阳面条公司有碱水面、精制面、鸡蛋面、儿童面及杂粮挂面、蔬菜面、太阳晒干面等系列,产品50个品种,具有麦香浓郁、柔嫩细腻、劲道爽滑等优点,现已销往贵州88个县(市、区)及重庆、四川、云南、广西等地,能满足各消费者营养需求。