遵义市兴伟食品有限责任公司生产碱水面、精制面、鸡蛋面、儿童面及杂粮挂面、蔬菜面等系列,产品50个品种,具有麦香浓郁、柔嫩细腻、劲道爽滑等优点,现已销往贵州88个县(市、区)及重庆、四川、云南、广西等地

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贵州面条:土豆面条怎么做?

来源:www.zyxwsp.cn         发布时间:2020-04-24 返回列表

土豆面条怎么做?

贵州面条厂家


我们和贵州面条厂家一起来看看:
1、土豆洗净削皮切薄片蒸熟,或者放微波炉加热6分钟,之后取出来捣成泥。
2、在大盆里倒入600克面粉,3克盐,一个鸡蛋和 土豆泥,先用筷子搅拌成絮状,再用手弄成团,干湿度为偏干点比较好操作,要是太湿了继续 加面粉搅匀,揉到不粘手又能成团为止。然后放一边醒一会儿。面团形状最好是长方体的。
3、装好面条机开始制作面条了,切四片1厘米厚的面片,两面分别均匀沾上面粉,然后放在压面机上就可以压面了,首先先一片一片压,然后再两片压,最后四片并一片压,在压过程中要面片会黏的话一定要抹粉,压好了就可以放到切面机上切面了。
土豆面条其实是在传统面条制作中加入了土豆全粉。据从事土豆主食制作行业的孟晓明介绍,土豆全粉的比例大约在25%35%之间为宜,比例再高的话面条就无法成形。孟晓明还提醒,土豆全粉与土豆淀粉有所不同,前者是新鲜土豆的干制品,包含了土豆去皮后的全部物质,而土豆淀粉则只含土豆里的淀粉,土豆全粉更适合用于做土豆面条,因为其营养更全面。
一碗土豆面条送上桌,光靠眼观鼻嗅很难分辨出其与普通面条的区别,只是颜色稍有暗淡。然而,一旦入口,便可品出个中不同。土豆面条显然更滑溜和软绵,细细品味还可以吃到些许土豆的天然香味。
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