遵义市兴伟食品有限责任公司生产碱水面、精制面、鸡蛋面、儿童面及杂粮挂面、蔬菜面等系列,产品50个品种,具有麦香浓郁、柔嫩细腻、劲道爽滑等优点,现已销往贵州88个县(市、区)及重庆、四川、云南、广西等地

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绿豆面的制作过程都有那些?

来源:www.zyxwsp.cn         发布时间:2020-05-18 返回列表

绿豆面的制作过程都有那些?

贵州面条

我们和贵州面条厂家一起来看看:

绿豆面

关于这个问题,小编也曾经闹出过笑话。还记得小时候曾好奇的问过:绿豆面是用绿豆做的吗?

直到后来很久才知道,绿豆面是用番薯粉做的,至于为什么不叫番薯面或者红薯面,就无从考证了。

在小编的记忆中,有这么一碗面:十数片自家腌制的咸猪肉,加入新鲜的冬笋丝和菜蕻,或许会加上一大块的腊肉骨头,再倒上清水熬制出一碗香气四溢的豆面羹,配上切成厚片的年糕或是青麻糍,简直是最完美的早餐,有木有。

黄岩西部山区盛产番薯,一半左右的人家都会制作绿豆面。冬日,天气渐冷,但是人们的心中是暖的,今年的番薯获得了大丰收,趁着晴好天气,家家户户开始忙着制作绿豆面

农妇们站在一个大木桶前,用干净的白纱巾,把刚从场子里打磨的的番薯,反复挤压,把番薯浆渗到木桶里。番薯浆一般在寒冷的夜晚放一个晚上,就会沉淀,只要把上面的水倒掉,把块状的番薯粉,捞出来,晒干,就可以变成番薯粉了。

剩下的番薯渣,则放到旁边的小木桶里,晾晒起来,拌猪食时加点进去是再好不过了。

有了番薯粉,按照比例重新和上水,和成软硬适中的面团,再放到特制的漏勺里,用木槌敲打,漏出来的丝沉入滚水中,浮出水面,即可出锅。

出锅的面条经冷水降温,用手把丝条一束束穿到竹棒上,晒干即可。

正宗的绿豆面煮后晶莹剔透,韧性十足,不易煮烂,口感滑嫩。

如今,黄岩西部山区手工制作的绿豆面因为质量高、口感好,已经俘获了很多人的味蕾,如果有您也有兴趣的话,不如约上三五个知己好友,一起去寻找最美味的豆面羹吧!

当然,若是有机会能够一睹绿豆面的制作过程,那也是极好的。

以上资料来源于网络希望对你这边有帮助。