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讲讲挂面可以经常吃吗

来源:www.zyxwsp.cn         发布时间:2020-05-21 返回列表

讲讲挂面可以经常吃吗

俗话说“北方面条,南方米饭”,面条作为中国的传统食物,深受许多人的喜爱,更是多数北方人的主食。随着食品工业的发展和人们对食物耐储藏的要求,市面上的挂面种类繁多。但许多人对挂面的安全有所疑虑,觉得挂面加了很多添加剂,吃多了不好;也曾有人认为挂面加了橡胶等而变得劲道。那么经常吃挂面到底好不好,我们一起来分析分析。

挂面,是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。相比于最初由小麦粉和水制作而成的传统面条,因其使用了干制的制作方法,更耐存储。

据历史学家考证,面条在中国东汉年间已存记载,至今超过一千九百年。随着古代经济重心的南移,北人南迁的同时也带来了更多面点制作手艺,中国的面食开始蓬勃发展。

学术界认为,元代忽思慧所撰的《饮膳正要》记载的可以长期保存的“干面条”,也就是今天的挂面,是中国有关挂面的最早记载。[1]而据专门从事敦煌饮食研究的高启安博士研究发现,早在唐代就已经出现了挂面,而当时人们将其称之为“须面”。[2]在敦煌文书中不止一次出现“须面”,并被装入礼盒送人。

其实,最初的挂面作为一种干制食品,是不添加食品添加剂的。随着近年挂面工业的迅速发展,出现了规模化的挂面产业;同时人们对于挂面的高要求,使得食品添加剂在挂面中的应用成为必然。

为了使挂面生产稳定,改善挂面品质、口感,延长货架期,提高挂面营养价值等,挂面工业中主要的食品添加剂有食盐、食用碱、增稠剂、乳化剂、磷酸盐、蛋制品、色素和营养添加剂。这些食品添加剂选择和用量都是根据《食品添加剂使用标准》、《食品安全法》等严格使用,所以大家不必担心挂面中添加了食品添加剂而变得不健康不安全。

相反,适当的摄入一些食品添加剂对人的健康是有好处的。例如:可以增强面条粘弹性,改善面条口感的增稠剂海藻酸钠,也是人体不可缺少的食用纤维,对于预防结肠癌、心血管疾病、糖尿病、肥胖症以及抑制放射性元素在人体内的积累有一定的辅助疗效作用[5];常见的鸡蛋挂面因其添加了鸡蛋制品,弥补了普通挂面赖氨酸含量的不足,在增强挂面口感的同时也增加了挂面的营养。

贵州面条,遵义面条厂家位于贵州省遵义市播州区龙泉食品工业园内,成立于2009年,占地22343.63平方米,建筑面积达24000平方米,拥有765型挂面生产线四条,现已形成年产挂面2万吨特色挂面生产能力,解决了120人就业。2018年年销售收入:7651万元,税收:125万元,利润总额:568万元。公司有碱水面、精制面、鸡蛋面、儿童面及杂粮挂面、蔬菜面、太阳晒干面等系列,产品50个品种,具有麦香浓郁、柔嫩细腻、劲道爽滑等优点,现已销往贵州88个县(市、区)及重庆、四川、云南、广西等地,能满足各消费者营养需求。