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贵州面条:解答面条的几个常见问题

来源:www.zyxwsp.cn         发布时间:2020-08-04 返回列表

贵州面条:解答面条的几个常见问题

怎样让面条更筋道?

在没法改变面粉中蛋白质含量的情况下,往面粉里加入盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有这个配料。此外在面团中加入碱,也能让面条更筋道,但是这样会破坏面粉中的维生素B1B2,使其营养价值下降。比较推荐的方法是,在和面时加个鸡蛋。蛋清的蛋白质能增加面条的筋力,而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽,营养也更加丰富。所以,我们要选择一个两全其美的方法,你知道该如何选择了吗?

贵州面条

颜色发黄的面条能买吗?

面粉本来应当是略微发暗、略发黄的颜色,并不是纯白。纯白的面粉,一是去掉了太多外层营养价值高的部分,二是用氧化剂处理过,把面粉中少量黄色的类胡萝卜素氧化掉,颜色就显得更白。不过,如果面条煮完、蒸完后颜色明显发黄,那很可能是加碱的缘故。所以,购买时候还是要慎重。

面条越筋道越有营养吗?

面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切;而面粉的蛋白质含量及面筋的质量,都和小麦的品种有关。一般来说,面粉中的蛋白质含量越高,在什么添加剂都不加的情况下,它的韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。很多非常筋道的面条,其维生素含量甚至比普通面条还要低。所以,这个不足以说明越筋道的面条越有营养。

遵义市兴伟食品有限责任公司生产贵州面条,玉米面条生产厂家直销,遵义挂面厂家,贵州玉米面条公司,遵义面条直销位于贵州省遵义市播州区龙泉食品工业园内,成立于2009年,占地22343.63平方米,建筑面积达24000平方米,拥有765型挂面生产线四条,现已形成年产挂面2万吨特色挂面生产能力,解决了120人就业。

公司有碱水面、精制面、鸡蛋面、儿童面及杂粮挂面、蔬菜面、太阳晒干面等系列,产品50个品种,具有麦香浓郁、柔嫩细腻、劲道爽滑等优点,现已销往贵州88个县(市、区)及重庆、四川、云南、广西等地,能满足各消费者营养需求。

本企业2013年获得贵州省商标放心粮油遵义市农业产业化经营龙头企业称号,顺利通过中国认证中心ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品安全体系认证,去年12月再次通过复审;2014年获得全国放心粮油进农村进社区示范企业”“市级扶贫龙头企业和遵义市军粮供应站军粮应急加工企业等称号,并在南昌第十三届粮油产品博览会上公司产品获得金奖,同年遵义县县委、县政府还授予企业农业产业化经营三等奖2014年至2015年连续两年获得省级守合同、重信用单位称号,并且连续三年来,公司精麦汇普通挂面杂粮挂面儿童挂面均获得贵州省名牌产品称号。201710月,公司精麦汇挂面产品获得贵州好粮油称号和绿色农产品评价证书,并发布企业花色挂面标准。2018年企业获得省级农业产业化经营重点龙头企业称号,普通挂面、花色挂面再次获得贵州省名牌产品称号。