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简单分享一下荞麦面的做法有那些?

来源:www.zyxwsp.cn         发布时间:2020-11-09 返回列表

简单分享一下荞麦面的做法有那些?

下面我们和贵州面条小编一起来一下:

荞麦面的做法:

贵州面条

荞麦面不同于普通的面,因此在做法上也与普通的面不同,需要讲究的技巧和方法,是在挑选荞麦面时要谨慎选择,要选择优良的荞麦面,否则,会影响到荞麦面的做法,那么,荞麦面的做法需要讲究哪些技巧呢?先面条生产公司小编就教大家挑选荞麦面的技巧。

荞麦面的挑选技巧:

a、挑选面粉用手捻搓:优良面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉,石灰粉等物质的面粉,手感发滑。

b、挑选面粉看颜色:小麦中有微量的胡萝卜素,所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色;添加了增白剂后,发生氧化反应,面粉就变成雪白或惨白色了。

c、挑选面粉闻味道:未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味,而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的,吸味吸潮能力都强,如果受潮后重新烘干,会带一些霉味,闻到微微一点麦香是较好的。

另外,提醒广大消费者,在购买面粉时尽量到一些信誉好的商场、选择一些优良,在产品的外包装上标注厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容比较齐全的面粉。绿色食品在任何情况下都不得使用过氧化苯钾酰,所以可以尽量选购带绿色食品标志的面粉。食用时加上各式不同的佐料,如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等,凉式面或拌面,用比热吃时较浓的酱汁,加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。也可以配上许多不同的菜,如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。比较的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品。

荞麦面的营养价值和作用:

荞麦面中的蛋白质含量高达11%,是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富,要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。荞麦中所含的3%-4%的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸。

荞麦面的做法当然要依赖优良的原材料,而且其他的辅料和调味品,就要根据各自的口味爱好来选择加入了。食用荞麦面,人们看重的还是荞麦面的营养成分和食用价值,因此,人们不但要了解荞麦面的作用,也要懂得荞麦面的一些简单的做法。

贵阳面条公司有碱水面、精制面、鸡蛋面、儿童面及杂粮挂面、蔬菜面、太阳晒干面等系列,产品50个品种,具有麦香浓郁、柔嫩细腻、劲道爽滑等优点,现已销往贵州88个县(市、区)及重庆、四川、云南、广西等地,能满足各消费者营养需求。