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面条文化讲解

来源:www.zyxwsp.cn         发布时间:2020-11-23 返回列表

面条文化讲解

面条主要用麦子面粉制作,于面出现之前,饭、粥为普遍中国人的主食,但当面出现后,面条地位即跟米食平起平坐北方人主以面食为主粮;南方人虽倚重吃米饭,但面食亦成为重要小吃。

发现南北两地之面条实有着天壤之别。南方的指以面粉制成的面条,以蛋面为主,用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄,面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。广受欢迎的有细条干面及虾子面;北方的则指以小麦磨成的粉,面条多不用蛋,用之以碱水,加入碱水能令面条变得容易消化,故面条成为北方人主要食粮之故。跟南方的相比,北方面条面较粗,面质软滑柔韧。如果在北方如果说要面,老板只会给予面粉;而在南方,卖的则会是巳加工好的面条。

北方人以面为主食,因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟,佐以生葱、生蒜、香菜等调味,味重油多,配料及汤相对较咸,主要是驱寒,饭量大的也可配馒头、烧饼。南方反之,因南方人以米饭作主食,面条为小吃或招待、迎合北方人口味,因小巧习惯喜以小碗盛放,但不放葱姜、叶菜,喜欢放酱油、榨菜、明菜油,一般是挂面,外观和口味对嗜好面条一族来说差强人意。本企业2013年获得贵州省著名商标放心粮油遵义市农业产业化经营龙头企业称号,顺利通过中国认证中心ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品安全体系认证,去年12月再次通过复审;2014年获得全国放心粮油进农村进社区示范企业”“市级扶贫龙头企业和遵义市军粮供应站军粮应急加工企业等称号,并在南昌第十三届粮油产品博览会上公司产品获得金奖,同年遵义县县委、县政府还授予企业农业产业化经营三等奖2014年至2015年连续两年获得省级守合同、重信用单位称号,并且连续三年来,公司精麦汇普通挂面杂粮挂面儿童挂面均获得贵州省名牌产品称号。201710月,公司精麦汇挂面产品获得贵州好粮油称号和绿色农产品评价证书,并发布企业花色挂面标准。2018年企业获得省级农业产业化经营重点龙头企业称号,普通挂面、花色挂面再次获得贵州省名牌产品称号。

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